Established 2018 — AOYAMA

炎と旬、ふたつの素材。
それだけで十分。

青山の路地裏、16席だけの隠れ家。薪窯で焼き上げるプリフィックスコースで、素材そのものの甘みと香ばしさをお届けします。

席数

16

開業

8

契約農家

23

Our Philosophy

4つの、こだわり

シェフ・田代昌紀が貫く、素材と調理哲学。

01

薪窯は 370℃ の高温調理

一般的なオーブンより150℃高い温度で、素材表面を瞬時に焼き固める技法。肉汁・旨味が閉じ込められ、中は驚くほどジューシーに。

02

契約農家 23軒からの旬食材

神奈川・山梨・栃木の契約農家から、朝採れ野菜を直送。月替わりメニューは、その週に最も状態の良い食材を優先して構成します。

03

本日のおすすめはシェフ自ら産地で選定

豊洲市場・築地場外・漁港への仕入れはシェフ自身が週3回。「その日に最も輝いている素材」だけを使用します。

04

ワインソムリエが全席ペアリング担当

J.S.A 認定ソムリエが、コースごとにグラスワインのペアリングをご提案。ペアリングコースは4杯 ¥5,500 で特別価格。

Signature Plates

シェフのシグネチャー、
ひとつひとつ

月替わりのプリフィックスコースから、季節の一皿をご紹介します。

前菜

Antipasto

季節野菜のテリーヌ

パスタ

Primo

自家製タリアテッレ・ジビエ

メイン

Secondo

薪窯焼き・短角牛

魚料理

Pesce

真鯛のアクアパッツァ

ドルチェ

Dolce

ティラミス・トスカーナ風

ワイン

Wine

イタリアワイン厳選350本

店内

Interior

16席だけの親密な空間

Chef & Team

シェフ・ソムリエのご紹介

20年のキャリアを持つイタリア研修帰りのシェフと、J.S.A 認定ソムリエによるチームです。

田代 昌紀(オーナーシェフ)

Masaki Tashiro

イタリア料理 / 薪窯調理

田代 昌紀

オーナーシェフ

20代にイタリア・トスカーナで4年修行。銀座の三ツ星レストランで副料理長を務めた後、2018年に独立。薪窯調理と地産地消をコンセプトに据える。

経験
22
累計提供
48000
満足度
96%
佐倉 咲(ヘッドソムリエ)

Saki Sakura

J.S.A 認定 / イタリアワイン

佐倉 咲

ヘッドソムリエ

ホテル椿山荘東京ソムリエ経験10年。2020年入店。契約ワインセラーには350本以上のイタリアワイン。月1回のワイン会を主催。

経験
15
累計提供
24000
満足度
94%
青木 里奈(パティシエ)

Rina Aoki

デセール / ドルチェ

青木 里奈

パティシエ

辻製菓専門学校卒。パリ「ラデュレ」での1年研修を経て2022年入店。月替わりの自家製ドルチェは SNS で話題に。

経験
8
累計提供
12000
満足度
95%
Reservation Flow

ご予約からご来店まで

  1. 01

    ご予約

    Web・LINE・電話のいずれかから。ディナーは3日前までの予約推奨。記念日等はご要望欄にお書きください。

  2. 02

    リマインド

    ご予約の前日、LINE で確認のご連絡。アレルギー・苦手食材があればこの時点でお知らせください。

  3. 03

    ご来店

    青山一丁目駅徒歩5分、路地の突き当たりにあります。スタッフが黒いドアの前でお待ちしております。

  4. 04

    コース料理

    シェフが各皿をご説明しながらお届け。食材の産地、調理法についてもお話しいたします。

  5. 05

    お会計

    現金・クレジットカード・電子マネー対応。お帰り際にシェフよりご挨拶いたします。

Guest Voices

愛用者の、声

Google・食べログ・Instagram で計286件の口コミより、3名様を抜粋しました。

「食材の説明まで含めて、記憶に残る一皿」

シェフ自ら「この野菜は山梨の〇〇農園さんから朝届いたもので…」と説明してくれるのが、ほかの店にはない体験でした。素材の新鮮さがそのまま料理の骨格になっていて、毎回違う感動があります。

M.K 様

44歳 / 広告代理店

シェフおまかせコース・累計 14回

「記念日の演出が、完璧でした」

結婚記念日で伺いました。ドアを開けた瞬間から名前でお出迎えされ、乾杯シャンパン、花束、ケーキまで…何より押し付けがましくない洗練された演出で、忘れられない一夜になりました。

R.T 様

39歳 / 弁護士

アニバーサリーコース・累計 6回

「ワインのペアリングが素晴らしい」

ソムリエの佐倉さんのペアリングが毎回秀逸。「この皿にこのワインが合う」と理由まで教えてくれるので、ワインの知識が自然に深まります。月1回のワイン会にも参加中。

S.N 様

52歳 / 経営者

シェフおまかせ+ペアリング・累計 22回

F.A.Q

よくいただく、ご質問

Q. 予約は何日前から取れますか?
A.

2ヶ月先までご予約可能です。土日・祝日は1ヶ月前に埋まることが多いため、お早めのご予約をおすすめします。

Q. アレルギー・苦手食材の対応は?
A.

ご予約時にお知らせいただければ、可能な限り対応します。ベジタリアン・ヴィーガン対応コースも別途ご用意可能です(3日前までのご予約必要)。

Q. お子様連れでも利用できますか?
A.

5歳以上のお子様からご案内しております。お子様メニュー(¥1,800)もございます。個室はありませんので、周りのお客様へのご配慮をお願いいたします。

Q. ドレスコードはありますか?
A.

スマートカジュアル程度でお越しください。短パン・サンダル・タンクトップはご遠慮ください。

Q. カード・電子マネーは使えますか?
A.

各種クレジットカード(VISA/Master/JCB/AMEX/Diners)、PayPay、交通系 IC に対応しています。

Q. 駐車場はありますか?
A.

専用駐車場はございません。近隣のコインパーキング、または青山一丁目駅から徒歩5分のアクセスをご利用ください。

Q. キャンセル料はいつから発生しますか?
A.

2日前まで無料、前日50%、当日100%となります。ご予約変更は可能な限り早めにご連絡ください。

Q. 貸切は可能ですか?
A.

16席すべて(最小15名)で貸切可能です。記念日・パーティ・撮影にお使いいただけます。別途お見積もり。

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